岳陽有哪些好茶？

君山銀針

君山島，系洞庭湖中一小島，與岳陽樓遙遙相望之山，其最著者曰“君山”。君山小巧玲瓏，它峰巒盤結，溝壑回環(huán)，竹木蒼翠，風景如畫。因其浮游于浩浩蕩蕩的洞庭煙波之中，神秘飄渺，遠看知橫黛，近看似青螺，因而唐代著名詩人劉禹錫用“遙望洞庭山水翠，白銀盤里一青螺”的詩句來描繪它的景色和秀姿。君山銀針便產于這煙波浩渺的岳陽洞庭湖中的青螺島，自古便有“洞庭帝子春長恨，二千年來草更長”的描寫，是具有千余年歷史的傳統(tǒng)名茶。

  

上圖：洞庭湖中的君山島

君山銀針是中國十大名茶之一。其全由芽頭制成，茶芽像一根根針，芽頭茁壯、長短均勻，茶身滿布毫毛，內呈橙黃色，外裹一層白毫，雅稱“金鑲玉”。君山銀針始于唐朝稱為“黃翎毛”，因為茶葉滿披茸毛，底色金黃，沖泡后像黃色羽毛一樣根根豎立而得名。據(jù)說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏?！都t樓夢》曾談到妙玉用隔年的梅花積雪沖泡的“老君眉”即是君山銀針。

  

上圖：君山銀針干茶

君山毛尖

君山毛尖，原名“君山茶”，俗稱“白毛尖”，產于湖南洞庭湖君山島，為綠茶類名茶。其始于清代，乾隆四十六年（1781）即選為貢茶?！栋土昕h志》載：“君山茶，色味似龍井，葉微寬，而綠過之?！毙轮袊闪⒑螅陆ǖ木讲鑸?，又選育“君峰”、“君山綠”、“比普”等優(yōu)良茶種繁殖，進一步提高君山茶品質。該茶于1963年被評為湖南省優(yōu)質名茶，1983年獲外貿部優(yōu)質產品榮譽證書。1987年再次被評為湖南省優(yōu)質名茶。

  

上圖：君山黃茶產業(yè)園

下圖：君山毛尖干茶

  

岳陽茶怎么制成的？

岳陽黃茶

黃茶的加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉—殺青—悶黃—干燥。

其中悶黃是黃茶制造工藝的特點，是形成黃茶“黃湯黃葉”品質特征的關鍵工序。在悶黃過程中，將殺青葉趁熱堆積，使茶葉在濕熱條件下發(fā)生熱化學變化

最終使葉子均勻黃變，其本質是在高溫、高含水量下，讓茶葉的葉綠素降解，多酚類化合物進行非酶氧化，產生黃色物質，使產品干茶、茶湯和葉底表現(xiàn)出黃或黃褐的色澤特征，以及甘醇的滋味品質。

  

上圖：君山銀針“三起三落”

明朝，黃茶的悶黃技術正式出現(xiàn)，采用了悶黃技術后，黃茶的韻味更厚更易保存。品質更為突出。將黃茶香高味甜的特色充分的挖掘出來，同時也解決炒青茶香味易失散，陳化較快口感較苦澀的缺點。口味變得更甘和，韻味依然出色。黃大茶的出現(xiàn)，是將黃茶從貴族茶向平民茶演變的有力證據(jù)，君山銀針因為制作程序極度繁復成本高昂，不適合平民飲用，而黃大茶采用較為簡便的制作方式，可以大批量生產，滿足平民的需求。

  

上圖：君山黃茶復包“悶黃”工藝

岳陽綠茶

岳陽君山綠茶的工藝特點：鮮葉于清明前后四五天采摘一芽一葉初展、一芽二葉初展，不采蟲傷葉、紫色芽葉、風傷葉、有鱗片及馬蹄葉。鮮葉經分攤（自然萎凋）、殺青、攤涼、揉捻、炒二青、攤涼、做條、提毫、足火等工序。制成之毛茶，經揀剔后，用桑皮紙包封，貯于箱、壇中密封。

  

上圖：岳陽綠茶殺青工藝

下圖：岳陽綠茶萎凋工藝

  

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